Cârciuma de cartier a ocupat o poziție importantă în cultura urbană, dar schimbările din noua lume îi amenință supraviețuirea.
Peisajul actual diferă de restaurantele elegante și birturile din interbelic, de perioada regimului lui Ceaușescu și de expansiunea localurilor imediat după așa-zisa Revoluție.
Sărăcia a distrus statul la masă, tihna și conversația
Cârciuma de cartier, amplasată de regulă printre case și blocuri sau în apropiere de piețe și intersecții, și-a pierdut ritmul. Nu mai pare rentabilă. Chelneri? Ce rost mai au într-o lume ruptă de tradiție, servicii și ospitalitate.
Oferta se reduce pe zi ce trece. Clienții, odinioară statornici, migrează spre supermarketuri. Acolo găsesc alcool la un preț mai mic. Sărăcia a distrus statul la masă, tihna și conversația. Bunul simț și stilul de viață fără ostentație.
Berea nu mai e bere, vinul nu mai e vin. Tărie proastă
Gusturile consumatorilor reprezintă o altă problemă, probabil cea mai gravă. Tinerii, în special, s-au obișnuit să toarne pe gât băuturi dubioase. Acceptă ”tendințele” moderne, combinațiile toxice. Se fac praf din poșirci. Mărcile corporatiste profită de ignoranța unei generații care nu a cunoscut decât arome generate de chimia alimentară.
În realitate, berea nu mai e bere, ci doar o mega-păcăleală. Acră sau dulce. Pur și simplu, se contrazice cu rețeta (apă, malț, hamei, drojdie). Am încercat o bere neagră – mare dezamăgire,
Vinul nu mai e vin. Rușine pentru România unde, practic, în fiecare regiune se află câte o podgorie. Nerespectarea perioadei de fermentație a dat peste cap tot ce înseamnă calitate. Primează industrialul, profitul obținut fără investiții majore, escrocheria, țeapa, falsul, contrafacerea. Domină etichete similare – mai ales rosé – străine de ce ar trebui să fie în sticle. Micii producători sunt sufocați de taxe absurde.
Tăria se dovedește și mai proastă, chiar periculoasă pentru sănătate. Duce la beție rapidă, deseori violentă, nu la moderație și relaxare.
Cum poate supraviețui cârciuma de cartier în acest peisaj dezolant? Greu de răspuns. Vremurile se schimbă, societatea se schimbă, iar oamenii se îndepărtează de obiceiurile comunitare.
